الجبن والنبيذ هي جزء رئيسي من المطبخ، مع العديد من الاختلافات ودينومينازيون دي الأصل السيطرة (DOC) (التسمية المنظمة) القوانين. القهوة، على وجه التحديد إسبرسو، أصبحت مهمة في المطبخ الإيطالي كما ذكر في خريطة الغذاء إيطاليا. هناك العديد من الأطباق الفرنسية الإيطالية مثل ستيك فلورنسا و Chicken Marsala. يحتوي المطبخ الإيطالي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من المكونات المختلفة التي تستخدم عادة، والتي تتراوح بين الفواكه والخضروات والصلصات واللحوم وغيرها. في شمال إيطاليا، الأسماك (مثل سمك القد، أو baccalà)، والبطاطا والأرز والذرة والذرة والنقانق ولحم الخنزير، وأنواع مختلفة من الجبن هي المكونات الأكثر شيوعا. توجد أطباق المعكرونة مع استخدام خفيف للطماطم في ترينتينو ألتو أدج وإميليا رومانيا.

 

في شمال إيطاليا على الرغم من أن هناك أنواع كثيرة من المعكرونة محشوة، polenta والريسوتو تحظى بشعبية متساوية إن لم يكن أكثر من ذلك. مكونات ليغوريا تشمل عدة أنواع من الأسماك والمأكولات البحرية الأطباق; الريحان (وجدت في البيستو) ، والمكسرات وزيت الزيتون شائعة جدا. في إميليا رومانيا، وتشمل المكونات المشتركة لحم الخنزير (بروسسيوتو)، والنقانق (كوتيتشينو)، و أنواع مختلفة من السلامي، الكمأ، الجرانا، باريمجيانو-ريجيانو، والطماطم. المأكولات الإيطالية الوسطى التقليدية يستخدم المكونات مثل الطماطم، وجميع أنواع اللحوم والأسماك، والجبن بيكورينو كما ترون في خريطة الغذاء إيطاليا. في توسكانا وعادة ما يتم تقديم المعكرونة أومبريا aa carrettiara (صلصة الطماطم ارتفعت مع الفلفل الحار peperoncini). وأخيرا، في جنوب إيطاليا، والطماطم - الطازجة أو المطبوخة في صلصة الطماطم – الفلفل والزيتون وزيت الزيتون والثوم والخرشوف والبرتقال والجبن الريكوتا والباذنجان والكوسة وأنواع معينة من الأسماك، والكبر هي مكونات هامة للمطبخ المحلي.